畬族飲食 畬族人的烏稔飯有什麼特色

畬族飲食 畬族人的烏稔飯有什麼特色

畬族飲食 畬族人的烏稔飯有什麼特色

民族文化大全

畬族人的獨特美食:畬家烏稔飯

在我國有非常多的少數民族,可以說是我國文化之所以能這麼多姿多彩的原因,在福建地區有非常多的畬族,其中在畬族有一種非常獨特的美食,那就是畬家烏稔飯了,你對烏稔飯有多少瞭解呢?

烏稔飯是清明食俗,而清明食俗也不能不提到畬家的「烏稔飯」,因為閩東是畬族聚居地。烏稔飯又名烏米飯,每年三月初三,畬族人家家戶戶煮「烏稔飯」,並饋贈漢族的親戚朋友,久而久之,當地的漢族人民也有了清明時食「烏稔飯」的習俗。特別是枯榮縣民間,每年都須用「烏稔飯」祭祀,可見中國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。

據畬族民間傳說:唐總章二年,畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵,被圍困山中,時值嚴冬糧斷。畬軍只得採摘烏稔果充飢,雷萬興遂於農曆三月初三日率眾下山,衝出重圍。從這以後,每到「三月三」,雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。並命畬軍士兵採回烏稔葉,讓軍廚製成「烏稔飯」,讓全軍上下飽食一頓,以志紀念。

這「烏稔飯」的製作方法並不繁雜,將採摘下來的烏稔樹葉洗淨,放入清水中煮沸,撈掉樹葉,然後,將糯米浸泡在烏稔湯中,浸泡9小時後撈出,放在蒸煮籠裡蒸煮,熟時即可食用。

制好的「烏稔飯」,單從外表來看,不甚美觀,顏色烏黑,然而米香撲鼻與一般糯米飯相比,別有一番風味。而畬族人民為紀念民族英雄,此後每年的「三月三」都要蒸「烏稔飯」吃,日久相沿,就成為畬家風俗。又因閩東一帶,畬漢雜居,人民歷代友好相處,婚嫁頻繁,遂使食「烏稔飯」也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。

相關內容: 畬族

共2頁 上一頁 1 2 下一頁
十二生肖
起名大全
猜你喜歡
生日測試
性格命運
愛情配對
大家都在看

民族文化大全 © 2010-2024 十二生肖網