湯圓起源於何時:那些動人的詩歌與傳說

湯圓起源於何時:那些動人的詩歌與傳說

湯圓起源於何時:那些動人的詩歌與傳說

詩壇

正月十五將近,又到了吃湯圓的日子。但是,你知道中國人是何時才開始吃「湯圓」的嗎?

湯圓起源於何時?我們先看幾個傳說故事:

故事一:傳說有次元宵節,乾隆爺下江南,在村莊裡迷路了,肚中又饑又渴,就向一戶農家敲門尋些吃的。開門的是位老婆婆,她家裡很窮,沒啥食材,只有一些糯米粉和黑芝麻,就用糯米粉裹黑芝麻團成圓球,在湯裡煮熟給乾隆爺吃。乾隆爺吃了大加讚賞,問這是啥好吃的呀?老婆婆看這東西在湯裡團團圓圓的,就順口說這是「湯圓」。第二年元宵節,乾隆爺在宮裡想念湯圓的味道,就讓御廚依樣做出來。後來「湯圓」的做法從宮中流向民間,成了元宵節的一道著名小吃。這就是湯圓的起源。

按:此故事出自《古今人物通考》,但有學者懷疑這是一本偽書,所以這個關於湯圓起源的說法是不太可信的。

故事二:傳說春秋晚期的楚昭王有一次經過長江,看到江裡漂著很多白皮紅瓤的小球球,在水面上沉沉浮浮的,撈起來嘗著還挺好吃,就派人問孔子,這是啥東西呀?孔子說,這叫「浮果」,是復興的兆頭啊。楚昭王很歡喜,就命令大家,每年元宵節都用米粉裹山楂煮成「浮果」。而「浮果」就是湯圓的前身。這就是湯圓的起源。

按:這個故事不見於六經、正史的記載,估計是小說家言,不可信的。況且春秋時期還沒有「元宵節」一說,精細的米粉也不普及。

故事三:傳說漢武帝的時候,宮中有一個宮女,名叫「元宵」,做得一手好湯圓,於是大家就用她的名字來稱呼這種食品:「元宵」。這就是湯圓的起源。

按:所謂「元宵」,元者,上元也,就是正月十五;宵者,夜也。「元宵」就是正月十五的晚上,根本不是宮女的名字。這個故事也是小說家言,不可信的。

那麼,排除了上面三種傳說的誤導,「湯圓」到底起源於何時呢?

首先,我們要界定一下到底什麼才算是「湯圓」?湯者,熱水之謂也;圓者,囫圇之形也。以糯米為主要原料、用水煮熟的圓形食物,才算得上是「湯圓」。

在中國歷史上,出現過許多類似「湯圓」的食物,或有湯圓之形、而無湯圓之實,或有湯圓之實、而無湯圓之名。如果只論形似,「湯圓」可謂出現得非常之早,甚至可以追溯到漢代。但實際上,這些都不是真正的湯圓。

漢唐之間,元宵節(上元節)是不吃湯圓的。在魏晉南北朝的時候,根據《荊楚歲時記》的記載,正月十五這天喝豆粥,吃「白粥泛糕」,絲毫沒有提到有類似湯圓的存在。(魏晉南北朝時期,元宵節其實是喝粥的)

唐代的時候,據《太平廣記·尚食令》記載,有一種點心,名叫「焦 子」,以南棗面裹餡兒搓圓,放在麻油中炸。這種「焦 子」很類似湯圓,不過是用麵粉而非米粉,是炸而非煮。

湯圓真正出現,要等到宋代。周密的《武林舊事》記載當時元宵節的各種吃食,有:乳糖、圓子、、科斗粉、豉湯、水晶膾、韭餅及南北珍果,並皂兒糕、宜利少、澄沙糰子、滴酥鮑螺、酪面、玉消膏、琥珀餳、輕餳、生熟灌藕、諸色瓏纏、蜜煎、蜜裹糖、瓜萎煎、七寶姜豉、十般糖之類……

是不是只看這些菜單就很誘人?當時之繁華可見一斑。姜白石有一首詩就講宋代元宵節盛況的:

貴客鉤簾看御街,市中珍品一時來。

簾前花架無行路,不得金錢不肯回。

姜夔詩中說的「市中珍品」,就是上列好吃的,其中有「圓子」,其實就相當於現在的「湯圓」。除了圓子之外,還有,跟唐代的「焦 子」應該也是相似的。

如此,我們可以得出結論:元宵節吃湯圓的習俗是從宋代開始的。

在宋代之前,有些食品或有湯圓之名,而無湯圓之實;或有湯圓之形,而無湯圓之實——這些都不是真正的湯圓。

宋代以來,「湯圓」已有其實,但名字卻很多變,或作「糰子」,或作「圓子」,或作「糖圓」,或作「團員」,還有「粉果」、「浮子」、「浮圓」等名,但萬變不離其宗,都是差不多的。

湯圓這麼好吃,當然不可無詩。宋代人也寫了一些詠湯圓的詩。比如女詩人朱淑真有一首《圓子》:

輕圓絕勝雞頭肉,

滑膩偏宜蟹眼湯。

縱有風流無處說,

已輸湯餅試何郎。

所謂「雞頭肉」者,形容其嫩也。玄宗贊貴妃之乳為「新剝雞頭肉」。而「湯餅何郎」之說,則是鍾繇發明的一個典故。鍾繇喜歡《左傳》,討厭《公羊傳》,稱《左傳》相當於「大官廚」,而《公羊》為「賣餅家」。何休作《春秋公羊傳解詁》,此即所謂「湯餅何郎」。朱淑真以湯圓輕圓滑膩,非常風流,卻還比不上何休為「賣餅家」的《公羊傳》作註解,在比喻自己憂傷的身世。

如果覺得朱淑真這首太淒苦了,那麼還有周必大的一首《元宵煮浮圓子》:

今夕是何夕,團圓事事同。

湯官尋歸味,灶婢詫新功。

星爛烏雲裡,珠浮濁水中。

歲時編雜詠,附此說家風。

這首就很溫暖了呢~

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