獨龍族人的飲食 獨龍族的酒與茶

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獨龍族飲食結構中副食主要有:煮酒,以玉米、小米、雞腳稗、苦蕎和青稞等雜糧為原料,先將原料舂碎,煮熟成干飯狀,攤放在大簸箕上冷卻至尚有餘溫時灑拌酒藥,裝進竹簍裡,用厚實的芭蕉葉將簍的周圍上下捂嚴數日至酒香味飄出,再倒入陶罐裡悶若干日即成可飲之酒。

飲用之時,先從陶罐中連糟帶酒取出一部分,在鐵鍋或鐵壺中加熱水攪拌並加熱,用小竹簍不斷擠壓酒糟以使酒與糟分離,再用竹製長柄的酒匙從小竹簍中將酒舀出飲用。酒糟當做零食食用。獨龍族製作的這種酒其酒精濃度一般在20度以下,呈乳白色或灰黃色,飲用爽口,但其性如同葡萄酒,後勁不小。

酒在獨龍人的傳統交往中具有特殊的重要位置,人們普遍認為寧可餓著肚子,也不能在親友互訪、生產協作、婚喪嫁娶、宗教儀式和節慶過年時無酒。獨龍族中飲酒風氣比較盛行,每年收成的農作物約近一半耗之於煮酒豪飲。

打茶的習慣可能是從藏族地區傳入的。打茶的竹製茶桶長約60至70公分,口徑約10公分,內置一個能夠上下抽動的竹柄木塞,其直徑比茶桶的口徑稍小,竹柄長度高出竹筒約20公分。

打茶時先將煮好的茶水倒入茶筒,放入熟的動植物油脂(酥油、核桃油、雞油、豬油、肥肉丁等皆可)、食鹽和一種有香味的蘇麻籽,手操竹柄木塞上下反覆抽動,將攪拌均勻的茶水倒出飲用。其色淺褐、味鹹香,具有提神解乏的功效,是一種很好的滋補飲品。

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