肉孜節，是新疆信仰伊斯蘭教的維吾爾、回、哈薩克、塔塔爾、塔吉克、烏孜別克等民族的盛大節日之一。
肉孜節也叫「開齋節」。伊斯蘭教規定，每個穆斯林每年必須封一個月的齋，也是信仰伊斯蘭教的人們所要履行的一項重要「功修」。封齋期間白天不吃不喝，甚至連嚥口水也不允許。到了太陽落山之後，才能進行吃喝。所以這個節日也是宗教上沿襲下來的習俗。
齋戒日期在伊斯蘭教歷的九月，這一月稱為「齋月」。「齋月」可以出現在一年四季的春夏秋冬，原因是伊斯蘭教歷是純陰曆，以月亮出現的那天為月首，單月30天，雙月29天，全年12個月，不置閏月，計354或355天，這樣就比太陽曆少10天或11天。它的月份和季節沒有固定關係，所以「肉孜節」便會在一年四季中輪流出現。
九月份封齋滿一個月，到了十月一日改為正常生活，舉行禮拜和慶祝活動，稱為「開齋節」。新疆地區稱為「肉孜節」。其實「肉孜」在何拉伯'語中，也是「齋戒」的意思。
關於「肉孜節」的來歷有許多說法。傳說，古時候人們為了躲避異族統治者的侵犯，白天躲進深山裡不生火、不做飯，到了晚上月亮升起的時候才開始做飯。
其實，這個節日完全是宗教上的活動，而後成為民族習俗。齋戒被伊斯蘭教稱為五大功修之一。穆罕默德曾說過：「齋戒，一半是忍耐。」根據伊斯蘭教的說法，齋戒不僅是不吃不喝，而且是為了杜絕一切不良行為。
宗教上說人是污穢的，從廣義上講，封齋可以使眼不觀邪，口不道邪，耳不聽邪，腦不思邪等，這便是真正全身的齋。完滿了齋戒便是立下了善功，超額完成便是多立善功;破壞了齋戒即是犯下了罪過。所以對穆斯林教徒來說，齋戒既是忍耐也是考驗，同時也是「洗刷罪過」的機會。
如今一些信仰伊斯蘭教的人已不封齋，而是將開齋節作為一個盛大的傳統節日進行慶祝，在節日到來之前，人們就進行各種各樣的準備，把房子院落打掃整修一新，並要趕製節日盛裝。婦女們還要炸散子、做點心、熬果醬，購買各種水果和乾果，準備招待賀節的客人。節日的清晨，穆斯林們聚集在清真寺做禮拜，然後開始慶祝活動。這天人們將不計過去的「疙瘩」和「磨擦」，而會握手言和，重歸於好，興高采烈地相互拜節問候。聚居在新疆的十幾個民族的同胞你來我往，非常熱鬧。